本文详细介绍了花椒及花椒麻味物质的研究近况,研究了以陕西韩城产的大红袍品种花椒为原料,对花椒麻味物质进行了提取、分离和纯化,得出了一条切实可行的工艺路线；并对得到的花椒麻味物质进行了定性分析,对其结构进行了表征。研究结论如下：实验提出了以花椒果皮为原料,采用超临界CO2萃取技术对花椒麻味物质进行萃取的工艺。以花椒麻味物质萃取物的吸光值为考察指标,确定了超临界CO2技术萃取花椒麻味物质的最佳工艺条件为：萃取压力为30MPa,萃取温度为45℃,CO2流量为16L／h。在萃取工艺的基础之上,又提出了花椒麻味物质的精制工艺。以花椒麻味物质精制产物的吸光值为考察指标,确定了花椒麻味物质的最佳精制工艺条件为：冷石油醚除杂阶段的最佳工艺条件为料液比为1：3,除杂时间为2h；热石油醚精制阶段的最佳工艺条件为料液比为1：4,精制时间为1h,精制温度为50℃。由于精制阶段所得到的花椒麻味物质粗品还含有一定的其它成分,因此运用硅胶柱色谱对其进行纯化,洗脱溶剂为氯仿：甲醇：水=9：1：0.2,洗脱速度为2.0mL／min,得到了两个比移值不同的洗脱液；洗脱液1不能形成结晶体,洗脱液2在-5℃下用石油醚作为结晶溶剂,可以得到白色针状晶体。最后利用红外光谱、质谱等检测手段对所得的花椒麻味物质结晶体进行结构表征,其分子量为291,化学名称为2′-羟基-N-异丁基-2,4,8,11-十四烷四烯酰胺。
第一章 绪论 9-22
1.1 花椒的化学组成 9-12
1.2 花椒的药理作用 12-15
1.2.1 杀虫、驱虫作用 12-13
1.2.2 抗菌作用 13
1.2.3 对神经系统的作用 13-14
1.2.4 对血小板的作用 14
1.2.5 对消化系统的作用 14
1.2.6 其它作用 14-15
1.3 花椒的应用现状 15-17
1.3.1 在食品领域的应用 15-17
1.3.2 在医药领域的应用 17
1.4 花椒麻味物质 17-20
1.4.1 花椒麻味物质的概述 17-18
1.4.2 花椒麻味物质的生理活性 18
1.4.3 花椒麻味物质的提取 18-19
1.4.4 花椒麻味物质的分离和纯化 19
1.4.5 花椒麻味物质的检测 19-20
1.5 本论文的研究目的及内容 20-22
第二章 花椒麻味物质的提取工艺研究 22-31
2.1 实验原料与仪器设备 22
2.1.1 实验原料与试剂 22
2.1.2 实验仪器与设备 22
2.2 实验方法的确定 22-25
2.2.1 原料预处理 22
2.2.2 实验工艺流程 22-23
2.2.3 实验方法 23
2.2.4 实验方案设计 23-25
2.3 实验结果及讨论 25-30
2.3.1 单因素实验的结果及讨论 25-28
2.3.2 正交实验的结果及讨论 28-30
2.4 本章小结 30-31
第三章 花椒麻味物质的精制工艺研究 31-39
3.1 实验原料与仪器设备 31
3.1.1 实验原料与试剂 31
3.1.2 实验仪器与设备 31
3.2 实验方法的确定 31-33
3.2.1 石油醚除杂工艺的确定 31-32
3.2.2 热石油醚精制工艺的确定 32-33
3.3 实验结果与讨论 33-38
3.3.1 石油醚除杂工艺的结果与讨论 33-35
3.3.2 热石油醚精制工艺的结果与讨论 35-38
3.4 本章小结 38-39
第四章 花椒麻味物质的分离和纯化工艺研究 39-51
4.1 实验原料与仪器设备 39-40
4.1.1 实验原料与试剂 39-40
4.1.2 实验仪器与设备 40
4.2 实验方法的确定 40-44
4.2.1 薄层色谱工艺的确定 40-42
4.2.2 柱色谱分离花椒麻味物质工艺的确定 42-44
4.2.3 结晶工艺的确定 44
4.3 实验结果与讨论 44-50
4.3.1 薄层色谱展开剂的选择结果与讨论 44-47
4.3.2 柱色谱法分离工艺的结果与讨论 47-48
4.3.3 结晶工艺的结果与讨论 48-50
4.4 本章小结 50-51
第五章 花椒麻味物质结晶体的结构表征 51-56
5.1 实验原料与仪器设备 51
5.1.1 实验原料与试剂 51
5.1.2 实验仪器与设备 51
5.2 实验方法的确定 51-52
5.2.1 结构分析及表征 51-52
5.2.2 物理性质的测定 52
5.3 实验结果与讨论 52-55
5.3.1 结构分析及表征的结果 52-54
5.3.2 物理性质测定结果 54-55
5.4 本章小结 55-56
结论及展望 56-58
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