综述了苦丁茶的民间利用历史及植物资源分类情况、苦丁茶内含成分测定方法以及研究进展、苦丁茶活性研究进展。本研究以浙江省衢州市大叶冬青苦丁茶(Ilex Latifolia Thunb)为原料,研究了苦丁茶加工工艺,同时利用HPLC、GC/MS、分光光度计、色差计、连续蒸馏萃取装置(SDE)等仪器,分析了大叶冬青苦丁茶含有的主要化学成分;建立了HPLC测定苦丁茶中黄酮类物质芦丁的测定方法;同时研究了添加单宁酶对苦丁茶茶汤浸出物化学成分的影响。研究结果表明: 1.利用HPLC分析测定苦丁茶中芦丁的含量,槲皮素微量或痕量。按照实验条件,芦丁和槲皮素出峰时间分别是32.5min、39.52min。经过统计分析得到芦丁含量和响应峰面积之间存在高度相关性。该方法芦丁和槲皮素添加回收率分别达到98.36%和98.85%,相对标准差分别为1.01%和1.02%,芦丁和槲皮素浓度与HPLC峰面积的线性相关系数大于0.99。表明该测定方法快速简便,具有较高的准确度和精确度。 2.本实验以衢州地区冬青科冬青属大叶冬青(Ilex latifolia Thunb)鲜叶为原料,经萎凋、蒸汽杀青,揉捻、做形、干燥制得干茶。结合...
摘要4-6
ABSTRACT6-10
第一章 文献综述10-24
    1.1 苦丁茶的民间利用历史及植物资源分布10-13
        1.1.1 我国苦丁茶利用历史10-12
        1.1.2 冬青属苦丁茶的研究进展12-13
    1.2 苦丁茶化学成分研究进展13-19
        1.2.1 氨基酸、维生素和微量元素等成分的研究进展13-15
        1.2.2 维生素分析15
        1.2.3 微量元素分析15-16
        1.2.4 黄酮类化合物的研究16-17
        1.2.5 香气、挥发油研究17-19
        1.2.6 三萜及皂甙类化学成分研究19
    1.3 苦丁茶生物活性研究进展19-23
        1.3.1 对心血管疾病的作用19
        1.3.2 抗氧化作用19-20
        1.3.3 降血脂作用20-21
        1.3.4 降血糖作用21
        1.3.5 增强免疫功能、抗应激、抗疲劳作用21
        1.3.6 抗菌作用21-22
        1.3.7 微量元素的保健及药用功能22
        1.3.8 拮抗支气管平滑肌的收缩作用22
        1.3.9 毒理学研究22-23
    1.4 本研究的意义和目的23-24
第二章 HPLC测定苦丁茶芦丁、槲皮素方法的研究24-30
    1.5 材料与方法25-26
        1.5.1 主要试剂25
        1.5.2 主要仪器设备25
        1.5.3 样品处理25
        1.5.4 色谱条件选择25-26
        1.5.5 方法精确度与范围测定26
    1.6 结果与分析26-30
        1.6.1 芦丁、槲皮素分离图谱26-27
        1.6.2 方法精确度检验27-28
        1.6.3 方法回收率测定28-30
第三章 苦丁茶加工工艺研究30-42
    1.6.4 材料和方法32
    1.6 主要试剂32-34
        1.6.1 主要仪器设备33
        1.6.2 成分测定方法33
        1.6.3 苦丁茶主要加工方法33
        1.6.4 茶汤制备和香精油制备33-34
        1.6.5 香精油组分分析条件34
        1.6.6 香精油组分定性和定量方法34
    1.7 结果与分析34-42
        1.7.1 化学成分的变化35-36
        1.7.2 不同苦丁茶原料对成茶品质和化学成分的影响36-38
        1.7.3 苦丁茶香气成分分析38-42
第四章 添加单宁酶量对苦丁茶提取液成分的影响42-48
    1.8 材料和方法42-44
        1.8.1 仪器设备43
        1.8.2 成分测定方法43
        1.8.3 单宁酶试验处理43-44
    1.9 结果与讨论44-48
        1.9.1 单宁酶不同处理时间对茶汤的影响45
        1.9.2 单宁酶添加量对芦丁含量的影响45-48
结语48-49

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