溶菌酶是糖苷水解酶,分子量14000Da～15000Da,溶菌酶能水解N-乙酰葡萄糖胺与N-乙酰胞壁酸之间的β-1.4糖苷键,因此可以溶解革兰氏阳性菌的细胞壁而具有溶菌作用。溶菌酶的用途很多,它可以作为防腐剂应用在食品、饮料中,在医学上可以用作杀菌剂。 本研究比较了热处理法、离子交换法和超滤法从蛋清中提纯溶菌酶的效果,深入研究了适合批量生产溶菌酶的方法。实验结果表明,热处理法得到的溶菌酶的纯度和收率远低于离子交换法,且调pH值和热处理对溶菌酶的活性会有很大破坏,并造成了处理后的蛋清无法进行重复利用,大大降低了实际生产价值。采用离子交换法,用0.28mol/L氯化钠溶液可以将树脂吸附上的溶菌酶充分洗脱,最佳吸附条件为:常温,树脂和蛋清的体积比为1:6.18,蛋清pH值为6,稀释2倍,搅拌吸附80分钟,这时吸附到的溶菌酶的活性和收率是最好的,溶菌酶纯度可达到百分之百,最终得到的溶菌酶收率为86.6%,活性为20000U/mg。超滤法用30000道尔顿的膜来纯化溶菌酶...
第一章 绪论7-13
    1.1 研究目的和意义7-10
    1.2 溶菌酶的溶菌谱10-11
    1.3 溶菌酶的研究历史和现状11-13
第二章 酸性条件下热处理法提纯溶菌酶13-24
    2.1 前言13
    2.2 实验材料13-14
    2.3 实验方法14-15
    2.4 结果分析15-22
    2.5 本章小结22-24
第三章 阳离子交换树脂法提纯溶菌酶24-36
    3.1 前言24
    3.2 实验材料24-25
    3.3 实验方法25-28
    3.4 结果与分析28-34
    3.5 本章小结34-36
第四章 超滤法提纯蛋清溶菌酶36-45
    4.1 前言36
    4.2 实验材料36-37
    4.3 实验方法37-38
    4.4 结果与分析38-43
    4.5 本章小结43-45
第五章 讨论45-47
第六章 结论47-48
参考文献48-51

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